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山东大曲

芝麻香型酒曲

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岳阳细菌曲

详细介绍

 细菌曲的应用非常的广泛,同时它的作用也是非常的多。但是我们都知道它的应用,很少人知道它的培养方法。首先我们可以有重量的取一部分重量的麸皮,添加一点比例的水,水的比例大概为麸皮重量的80%,这个水也不是我们普通的饮用水,我们先要在水中做一些处理,在水中先溶解NaOH,这个NaOH的用量我们也要有具体的重量大概是麸皮重量的0.6%,当然如果没有NaOH的话,还可以采用一种物质替代NaOH,在没有NaOH的情况下使用Na2CO3,但是用量要比NaOH的用量高大概高0.2%。材料都准备好之后,把准备好的材料拌匀均匀,一定要注意不能有不均匀的情况,然后在常压下蒸两个小时。蒸好之后等材料凉一些大概在45℃以下,放到容器里进行搅拌。接入浅盘种子5%,拌匀,接种时先把锥形瓶摇匀;装帘、培养以干麸皮计,每帘装料9kg,先在帘上堆积3.5小时到4.5小时后再摊平;室温保持28~30℃,控制品温不得超过40℃,培养15到20小时即可出房。这个程序不仅简单,效率还特别高。

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